« La Bistronomie est la contraction de deux termes : bistrot et gastronomie. Le concept allie en lui-même convivialité et grande cuisine à un prix accessible. La « Bistronomie » vise à faire valoir l’authenticité et la qualité. C’est une réforme culinaire visant à dépasser les pratiques stéréotypées des restaurants gastronomiques. »

Le Comptoir des Bistronomes : L’histoire d’un passionné de restauration, Valéry, originaire de la région Lyonnaise, a construit ses bases culinaires lors de ses études en école de cuisine à Lyon

Après avoir travaillé 11 ans dans la région Lyonnaise il arrive à Lille en 2001 où il a œuvré en tant que Chef de cuisine dans de grandes maisons Lilloise. Son rêve était de posséder un jour son propre restaurant, chose faite en 2013 lorsqu’il ouvre en association avec un ami Le Comptoir des Bistronomes.

Aujourd’hui c’est seul qu’il vous accueille, aidé de son équipe, tous les midi et soir du mardi au samedi.